กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคลังเล เกาะสุกร

เกาะสุกร อำเภอปะเหลียน จังหวัดตรัง เป็นชุมชนที่มีวิถีชีวิตผูกพันกับทะเลมาอย่างยาวนาน ประชาชนในพื้นที่ส่วนหนึ่งประกอบอาชีพประมงพื้นบ้าน ทำให้มีวัตถุดิบจากทะเล โดยเฉพาะปูม้าสดจากทะเลตรัง ซึ่งเป็นทรัพยากรสำคัญของชุมชน อย่างไรก็ตาม การจำหน่ายปูม้าสดในบางช่วงประสบปัญหาผลผลิตมีปริมาณมากและเกิดภาวะปูม้าล้นตลาด ส่งผลต่อราคาและรายได้ของชาวประมงในพื้นที่

จากปัญหาดังกล่าว ชุมชนจึงเกิดแนวคิดในการนำปูม้าสดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่นและสร้างช่องทางในการสร้างรายได้ให้แก่สมาชิกในชุมชน โดยมีตัวแทนกลุ่ม คือ **นางศิริวรรณ อมรสิริปัญญา** เป็นผู้มีบทบาทในการรวมกลุ่มและพัฒนาผลิตภัณฑ์ จนเกิดการจัดตั้งเป็น **กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคลังเล เกาะสุกร**

กลุ่มได้พัฒนาผลิตภัณฑ์จากปูม้าสดให้มีความหลากหลายและสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยนำองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหารมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นของกลุ่ม ได้แก่ **ขนมผูกรักไส้ปูม้า ฮ่อยจ๊อปูม้า ปอเปี๊ยะไส้ปูม้า ทอดมันปูม้า น้ำพริกปูม้า และน้ำพริกมันปูม้า** ซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบจากทะเลมาเพิ่มมูลค่าและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชน

นอกจากการรวมกลุ่มและการพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคลังเล เกาะสุกร ยังได้รับการส่งเสริมและสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐ โดยเฉพาะสำนักงานพาณิชย์จังหวัดตรัง ในด้านการพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานสินค้า รวมถึงการส่งเสริมช่องทางการตลาด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเป็นที่รู้จักและสามารถขยายตลาดได้มากขึ้น

การดำเนินงานของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนคลังเล เกาะสุกร จึงเป็นตัวอย่างของการนำทรัพยากรทางทะเลและภูมิปัญญาของคนในชุมชนมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์ สามารถช่วยแก้ปัญหาผลผลิตล้นตลาด เพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ สร้างอาชีพและรายได้ให้แก่สมาชิก ตลอดจนสะท้อนถึงศักยภาพของชุมชนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้มีคุณภาพและสามารถแข่งขันในตลาดได้

ลักษณะทางกายภาพ

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคลังเล เกาะสุกร เป็นแหล่งเรียนรู้ด้านการแปรรูปอาหารทะเลของชุมชนเกาะสุกร โดยมีพื้นที่สำหรับการเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูปอาหาร และการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่าย ลักษณะพื้นที่มีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตของชุมชนที่ประกอบอาชีพประมงพื้นบ้านและมีวัตถุดิบจากทะเล โดยเฉพาะปูม้าสดจากทะเลตรังเป็นวัตถุดิบสำคัญ

ภายในพื้นที่มีการจัดเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปปูม้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด เช่น ขนมผูกรักไส้ปูม้า ฮ่อยจ๊อปูม้า ปอเปี๊ยะไส้ปูม้า ทอดมันปูม้า น้ำพริกปูม้า และน้ำพริกมันปูม้า ทำให้พื้นที่สามารถใช้เป็นสถานที่สำหรับสาธิตและเรียนรู้กระบวนการแปรรูปอาหารทะเล ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การประกอบอาหาร ไปจนถึงการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่าย

ลักษณะทางกายภาพของแหล่งเรียนรู้จึงสะท้อนถึง วิถีประมงพื้นบ้าน การใช้ทรัพยากรทางทะเล และการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาเพิ่มมูลค่าด้วยการแปรรูป ซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นพื้นที่เรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริงสำหรับผู้สนใจได้

คุณค่าด้านการเรียนรู้

กลุ่มวิสาหกิจชุมชน คลังเล เกาะสุกร เป็นแหล่งเรียนรู้ที่สะท้อนการนำทรัพยากรทางทะเลและภูมิปัญญาของคนในชุมชนมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูป ผู้เรียนสามารถเรียนรู้จากกระบวนการทำงานจริง ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมและแปรรูปอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการเพิ่มมูลค่าและการจำหน่าย

การเรียนรู้จากกลุ่มช่วยให้ผู้เรียนเห็นความสำคัญของ การใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์ การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางทะเล และการรวมกลุ่มเพื่อสร้างอาชีพและรายได้ รวมถึงเกิดความเข้าใจเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนให้ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

นอกจากนี้ ยังเป็นแหล่งเรียนรู้ที่ช่วยส่งเสริมทักษะอาชีพและการเป็นผู้ประกอบการ โดยผู้เรียนสามารถนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพ พัฒนาอาชีพเดิม หรือสร้างอาชีพเสริมให้แก่ตนเองและครอบครัว

คุณค่าที่ผู้เรียนได้รับ

เรียนรู้ภูมิปัญญาการแปรรูปอาหารทะเลของชุมชน
เรียนรู้การใช้วัตถุดิบและทรัพยากรในท้องถิ่น
ฝึกทักษะการแปรรูปและการพัฒนาผลิตภัณฑ์
เรียนรู้การเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางทะเล
เรียนรู้แนวทางการสร้างอาชีพและรายได้
เห็นความสำคัญของการรวมกลุ่มและการทำงานร่วมกัน
เกิดความภาคภูมิใจและเห็นคุณค่าของภูมิปัญญาท้องถิ่น
สามารถนำความรู้ไปต่อยอดและประยุกต์ใช้ในชีวิตจริงได้

กิจกรรมการเรียนรู้

การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคลังเล เกาะสุกร เน้นการเรียนรู้จากประสบการณ์จริงและการมีส่วนร่วมของผู้เรียน โดยเชื่อมโยงภูมิปัญญาการแปรรูปอาหารทะเลกับการประกอบอาชีพและการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบในชุมชน

กิจกรรมศึกษาประวัติและความเป็นมาของกลุ่ม
ผู้เรียนศึกษาเรื่องราวการก่อตั้งกลุ่ม แนวคิดในการรวมกลุ่ม และการนำปูม้าสดจากทะเลมาแปรรูปเพื่อแก้ปัญหาผลผลิตล้นตลาดและเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่น
กิจกรรมเรียนรู้วัตถุดิบท้องถิ่น
ผู้เรียนเรียนรู้เกี่ยวกับปูม้าสด ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญของกลุ่ม รวมถึงหลักการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด สะอาด และเหมาะสมต่อการนำมาแปรรูป
กิจกรรมสาธิตการแปรรูปอาหารทะเล
วิทยากรสาธิตกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปูม้า เช่น ขนมผูกรักไส้ปูม้า ฮ่อยจ๊อปูม้า ปอเปี๊ยะไส้ปูม้า และทอดมันปูม้า พร้อมอธิบายเทคนิคและขั้นตอนการผลิต
กิจกรรมฝึกปฏิบัติจริง
ผู้เรียนลงมือปฏิบัติการเตรียมวัตถุดิบและทดลองทำผลิตภัณฑ์ภายใต้คำแนะนำของวิทยากร เพื่อให้เกิดทักษะและสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้จริง
กิจกรรมเรียนรู้การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์
ผู้เรียนศึกษาแนวทางการนำวัตถุดิบจากทะเลมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย รวมถึงการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความน่าสนใจและเหมาะสมกับตลาด
กิจกรรมเรียนรู้ด้านการตลาดและการประกอบอาชีพ
ผู้เรียนเรียนรู้แนวทางการจำหน่าย การสร้างจุดเด่นของสินค้า การเพิ่มช่องทางการตลาด และการนำผลิตภัณฑ์ชุมชนไปพัฒนาเป็นอาชีพและสร้างรายได้
กิจกรรมแลกเปลี่ยนเรียนรู้กับวิทยากรและสมาชิกกลุ่ม
ผู้เรียนซักถาม แลกเปลี่ยนประสบการณ์ และเรียนรู้แนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผู้มีประสบการณ์จริงในชุมชน
กิจกรรมสรุปและสะท้อนการเรียนรู้
ผู้เรียนร่วมกันสรุปองค์ความรู้ที่ได้รับ พร้อมสะท้อนถึงคุณค่าของทรัพยากรทางทะเล ภูมิปัญญาท้องถิ่น และความสำคัญของการรวมกลุ่มในการสร้างอาชีพและรายได้ให้แก่ชุมชน

การอนุรักษ์และพัฒนา

กลุ่มวิสาหกิจชุมชน คลังเล เกาะสุกร มีแนวทางการอนุรักษ์และพัฒนาที่มุ่งใช้ทรัพยากรทางทะเลและภูมิปัญญาของคนในชุมชนให้เกิดประโยชน์สูงสุด ควบคู่กับการสร้างอาชีพและรายได้ให้แก่สมาชิก โดยนำปูม้าสดจากทะเลในพื้นที่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เพื่อเพิ่มมูลค่าและลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด

แนวทางการอนุรักษ์และพัฒนา ได้แก่

อนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น
ถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ด้านการแปรรูปอาหารทะเลจากสมาชิกกลุ่มสู่คนรุ่นใหม่ เพื่อให้ภูมิปัญญาของชุมชนยังคงได้รับการสืบทอด
ใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า
นำปูม้าซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญจากทะเลตรังมาใช้ประโยชน์และแปรรูป เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตของชาวประมงในชุมชน
พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย
นำปูม้ามาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์หลายรูปแบบ เช่น ขนมผูกรักไส้ปูม้า ฮ่อยจ๊อปูม้า ปอเปี๊ยะไส้ปูม้า ทอดมันปูม้า น้ำพริกปูม้า และน้ำพริกมันปูม้า เพื่อเพิ่มทางเลือกให้แก่ผู้บริโภค
พัฒนาคุณภาพและมาตรฐานสินค้า
ให้ความสำคัญกับกระบวนการผลิต ความสะอาด คุณภาพ และมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค
ส่งเสริมการพัฒนาอาชีพของชุมชน
สนับสนุนให้สมาชิกสามารถนำองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหารทะเลไปต่อยอดเป็นอาชีพและสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว
พัฒนาช่องทางการตลาด
ส่งเสริมการประชาสัมพันธ์และขยายช่องทางการจำหน่าย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเป็นที่รู้จักในวงกว้างและสามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น
สร้างความร่วมมือกับหน่วยงานภายนอก
ประสานความร่วมมือกับหน่วยงานภาครัฐและภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง เพื่อสนับสนุนด้านความรู้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ มาตรฐาน และการตลาด