การก่อตั้งแหล่งเรียนรู้การทำเกษตรธรรมชาติผักเหลียงใบใหญ่ จังหวัดพัทลุง มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นแหล่งรวบรวม ถ่ายทอด และแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ด้านการเกษตรธรรมชาติ โดยมุ่งเน้นการเรียนรู้กระบวนการผลิตผักเหลียงตามหลักการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างเหมาะสม ลดการพึ่งพาปัจจัยการผลิตจากภายนอก และคำนึงถึงความสมดุลระหว่างการผลิต คุณภาพผลผลิต สุขภาพของผู้บริโภค และการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ตลอดจนส่งเสริมให้ประชาชน นักเรียน นักศึกษา และผู้สนใจสามารถเรียนรู้จากประสบการณ์จริงและนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในบริบทของตนเองได้อย่างเหมาะสม แหล่งเรียนรู้ดังกล่าวยังมีวัตถุประสงค์เพื่ออนุรักษ์และเผยแพร่องค์ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและการดูแลผักเหลียงใบใหญ่ ซึ่งเป็นพืชที่มีความเหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศและบริบททางการเกษตรของภาคใต้ โดยมุ่งให้เกิดการสืบทอดองค์ความรู้จากเกษตรกรและผู้มีประสบการณ์สู่คนรุ่นใหม่ พร้อมทั้งส่งเสริมการเรียนรู้เกี่ยวกับการเตรียมพื้นที่ การขยายพันธุ์ การปลูก การดูแลรักษา การจัดการดินและน้ำ การเก็บเกี่ยว และการจัดการผลผลิตอย่างเหมาะสม เพื่อพัฒนาทักษะด้านการเกษตรให้สามารถนำไปใช้ได้จริง
นอกจากนี้ แหล่งเรียนรู้มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการนำหลักการเกษตรธรรมชาติมาประยุกต์ใช้ในการสร้างอาชีพและเพิ่มรายได้ให้แก่ครัวเรือนและชุมชน โดยเน้นการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด การลดต้นทุนการผลิต การเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการแปลงเกษตร และการพัฒนาผลผลิตให้มีคุณภาพ สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์หรือช่องทางการจำหน่ายที่เหมาะสม อันจะนำไปสู่การสร้างความมั่นคงทางเศรษฐกิจและการพึ่งพาตนเองของเกษตรกร
อีกทั้งยังมุ่งส่งเสริมการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ผ่านกระบวนการเรียนรู้ที่ให้ความสำคัญกับการรักษาความอุดมสมบูรณ์ของดิน การใช้ทรัพยากรน้ำอย่างคุ้มค่า การลดการใช้สารเคมี และการส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพในพื้นที่เกษตรกรรม ตลอดจนสร้างความตระหนักแก่ผู้เรียนและประชาชนถึงความสำคัญของการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ดังนั้น การก่อตั้งแหล่งเรียนรู้การทำเกษตรธรรมชาติผักเหลียงใบใหญ่ จังหวัดพัทลุง จึงมีเป้าหมายสำคัญในการพัฒนาให้เป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ตลอดชีวิตที่เชื่อมโยงองค์ความรู้ ภูมิปัญญาท้องถิ่น และการปฏิบัติจริงเข้าด้วยกัน เพื่อส่งเสริมการพัฒนาทักษะอาชีพ การสร้างรายได้ การอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ และการสร้างความเข้มแข็งให้แก่ครอบครัวและชุมชน อันจะนำไปสู่ระบบเกษตรที่มีความเหมาะสม สมดุล และสามารถพัฒนาได้อย่างยั่งยืน
ผลิตภัณฑ์จากผักเหลียงใบใหญ่